Degustační balíček tvoří, 150 g výběrové kávy na espresso a 80g cascary.

Brazílie Matão od teď kraluje naší nabídce. Farma se mění, tradiční jemný oříškovo-čokoládový profil zůstává.

Úkol pro všechny jednodruhové Brazilky určené pro pákové i automatické kávovary je jednoduchý – nabídnout jemný, sladký chuťový profil a plné, hutné tělo. Skvělá brazilská káva musí být dokonale vyladěná, aby byla tak akorát zajímavá – ani hořká, ani kyselá. Musí chutnat v espressu, stejně jako fantasticky vyniknout v mléce, ať už horkém, nebo ledovém.

U nás v Naturparku 12 zhruba jednou za rok vybíráme z farem novou brazilskou vlajkovou loď a pečlivě ji pražíme tak, aby tohle všechno splňovala. Zrna z Fazenda Matão získala skóre SCA 84 a posouvají naši Brazílii zase o kousek výš.

Vysoké hodnocení umožňuje především práce farmáře Marca Guardabaxa, který již přes dvacet let vede farmu Matão v duchu udržitelného zemědělství a pěstuje několik odrůd v podmínkách, které jsou co nejbližší přirozenému prostředí kávovníku.

Káva není jen zrnko, káva je ovoce. Podzim není jen o kávě, podzim je i o čaji. Když v nadcházejícím sychravém počasí hledáte něco na usrkávání, a nejste zrovna naladění na hrnek filtru, sáhněte po Cascaře. Ta naše nová, z Bolívie, má chuť šípkovější, než šípkový čaj, a lžička medu v šálku s ní probudí padesát odstínů podzimu.

Mimoto Cascara obsahuje vitaminu C víc než kdejaký citrus, antioxidanty a minerály. A odhadem asi třetinu kofeinu ve srovnání s kávou. Zkrátka vše co je potřeba k boji se zkracujícími se dny.

Jak si Cascaru připravíte? Stejně jako sypaný, nebo třeba šípkový čaj – ideálně ve french pressu zalijte 20 gramů Cascary 500ml horké vody. Po deseti minutách sceďte. Určitě ji ochutnejte samotnou, a podle chuti přidejte med, nebo třtinový cukr.

Ještě nevíte co je Cascara? Cascara, v překladu doslova ‘slupka’, jsou sušené kávově třešně – tedy jen jejich slupky a dužina. Kávová zrnka jdou po oloupání do pražičky, a slupky, ty chutné, se sušší.

V létě vám připomeneme, že Cascara se skvěle pije i ledová, ale o tom až příště.

Na přípravu espressa a filtrované kávy pražíme 100procentní jednodruhovou arabiku. Klademe důraz na to, aby káva měla svůj jasný původ a byla v nejvyšší kvalitě. Dodržujeme principy excelence, abychom zajistili vysokou kvalitu pražení.